專利名稱：三參茶的制造方法
技術領域：
本發明涉及保健茶的制造方法。
現有的茶葉品種比較多，有減肥茶、絞股蘭茶等。但保健茶品種少，尤其是利用碳水化合物原料來加工保健茶方面至今還沒有發現，這些含碳水化合物的食物盡管有其特定的食用價值，但容易出現沉淀或淀粉老化現象，加工工藝必須改進。因此有必要提供一種加工工藝簡單，保持原料特殊風味，營養豐富的保健茶。
本發明目的是提供一種保健茶的制備方法，經加工得到的保健茶保持了原料的特殊風味，且營養豐富。
為達到上述目的，本發明采用以下方法甘薯、胡蘿卜糖化液的制備，采用高壓蒸汽蒸煮、大麥芽粉(谷芽粉)糖化;制備絞股蘭、茶葉的粉末或顆粒;將上述原料均勻混合，加入甜味劑、酸味劑等，包裝得到流體狀三參茶。采用干薯蔓、干胡蘿卜為原料時，可將原料經高壓蒸汽處理，干燥后與絞股蘭、茶葉顆粒混合、制得顆粒狀三參茶。
上述糖化液可經過濾，濾渣加入水磨漿，過濾，兩次濾液合并使用。上述添加甜味劑、酸味劑的量根據需要而定。加入絞股蘭、茶葉的量分別控制在2-6%、1-3%(即占甘薯重量加上胡蘿卜重量的重量百分)，甘薯與胡蘿卜的重量比為1∶1-2.7。
在制作粉末狀或顆粒狀三參茶時，絞股蘭及茶葉的量與流體狀三參茶中的絞股蘭、茶葉量相比增多一些。
本發明選用被譽為“金參”、“紅參”、“南參”的胡蘿卜、甘薯、絞股蘭為主要原料，茶葉等為輔料，制作一種營養保健型的“三參茶”。其中，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，還含有酶，它能將亞硝胺從人體內分解掉。甘薯是一種長壽食品，它能供給人體大量粘液蛋白，對人體有特殊保護作用，常食甘薯對高血壓、心臟病、動脈硬化等患者有良好保健作用。薯蔓含有較高的鍺Ge、硒Se、鋅Zn、鍶Sr等人體需要的微量元素，絞股蘭含有防癌、心血管疾病以及延緩人體細胞衰老的絞股蘭皂甙，還含有K、Na、Ca、Fe、Se、Ge、Zn、Sr微量元素，以及黃酮、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E等。采用上述三種原料與茶葉加工成的三參營養保健茶其優點是保持了原料的特殊風味，且營養豐富，飲用方便，其制造工藝簡單易行，便于推廣應用。
以下結合實施例對本發明作進一步說明取去皮的薯塊2000克，去心去皮的胡蘿卜3000克，切成小塊，用121℃高壓蒸汽蒸5-15分鐘，取出在打漿機中混合、打漿，將漿液溫度調整至約60℃，PH值在5.8-6，加入大麥芽粉200克(用量在薯塊和胡蘿卜總量的3-5%)，混勻后保溫糖化1-3小時，得甘薯、胡蘿卜糖化液，糖化液用80目篩濾器過濾，濾渣加3.4升水磨漿、過濾，兩次濾液合并后，加入經研磨并通過80-100目的粉末狀絞股蘭120克，紅茶粉末60克，300ml 10%檸檬酸液，10%的食鹽溶液320ml，50%蔗糖溶液800ml和適量的羧甲基纖維素，拌勻后，于壓力為120-140Kg/cm2下均質，然后將通過均質的流體升溫至85℃，裝瓶，并迅速密封后用100℃的蒸汽殺菌15-20分鐘或121℃的高壓滅菌2-10秒，冷卻則得流體狀三參茶。
實施例2將6000克新鮮薯蔓與9000克鮮胡蘿卜洗凈，切塊，用121℃的高壓蒸汽處理5-15分鐘，再磨漿，漿液采用真空干燥，干燥溫度50-60℃，脫水，得薯蔓粉末、胡蘿卜粉末共3600克，將經過去雜、研磨處理的絞股蘭粉末6000克，綠茶粉末1080克加到薯蔓粉末、胡蘿卜粉末中，并在混合機中混勻，包裝得“三參”營養保健茶。
實施例3取2000克干薯蔓和3600克干胡蘿卜，于粉碎機中粉碎成菜籽大小的顆粒，然后置于壓力2.5Kg/cm2的蒸汽柜中蒸2-6分鐘，并迅速降壓，經高壓蒸汽處理的薯蔓粒、胡蘿卜粒，再于50-60℃的干燥器中干燥，控制含水量＜14%，干燥后的薯蔓粒、胡蘿卜粒再于混合機中混入經去雜、粉碎處理的絞股蘭顆粒2000克、綠茶3000克，混勻后，包裝得“三參”營養保健茶。
權利要求
1.一種保健茶制造方法，其特征在于它包括以下幾個步驟(1)制備甘薯、胡蘿卜糖化液將無菌變、無病斑的薯塊、胡蘿卜塊用高壓蒸汽蒸5-15分鐘，取出在打漿機中混合、打漿，調整漿液溫度約60℃，PH調至5.8-6，拌入大麥芽粉，混勻后保溫糖化1-3小時；(2)分別制備絞股蘭粉末、茶葉粉末原料去雜、研磨成通過80-100目的粉末；(3)將甘薯、胡蘿卜糖化液壓濾，濾液中加入絞股蘭粉末、茶葉末以及甜味劑、酸味劑，拌勻，高壓均質，均質后流體升溫至85℃，裝瓶，密封、滅菌、得產品。
2.按權利要求1所述的保健茶的制造方法，其特征在于所述的大麥芽粉的加入量占原料中甘薯、胡蘿卜總重量的1-3%(重量百分)。
3.一種保健茶制造方法，其特征在于它包括以下幾個步驟(1)薯蔓、胡蘿卜粉末的制備原料去雜、洗凈、切塊，高壓蒸汽蒸5-15分鐘，磨漿，真空干燥，得粉末。(2)分別制備絞股蘭粉末、茶葉末原料去雜、研磨成通過80-100目的粉末。(3)將薯蔓、胡蘿卜粉末與絞股蘭粉末、茶葉末混勻，包裝。
4.一種保健茶制造方法，其特征在于它包括以下幾個步驟(1)干薯蔓、干胡蘿卜的高壓蒸汽處理，壓力2.5Kg/cm2，時間2-6分鐘，經高壓蒸汽處理的干薯蔓、干胡蘿卜于50-60℃溫度下干燥處理。(2)絞股蘭顆粒、茶葉顆粒的制取將絞股蘭、茶葉去雜、粉碎。(3)在混合機中將干薯蔓顆粒、干胡蘿卜顆粒、絞股蘭顆粒、茶葉顆粒混勻、經包裝出產品。
全文摘要
三參茶的制造方法，該茶包含有胡蘿卜(金參)、甘薯(紅參)、絞股藍(南參)以及茶葉等，產品可加工成流體狀粉末或顆粒狀，其制造方法包括以下幾個步驟甘薯、胡蘿卜糖化液的制備，采用高壓蒸汽蒸煮、大麥芽粉糖化；制備絞股藍、茶葉的粉末或顆粒；將上述原料均勻混合，包裝得到所需要產品。采用干薯蔓、干胡蘿卜為原料時，可將原料經高壓蒸汽處理、干燥后與絞股藍、茶葉顆粒混合，制得顆粒狀三參茶。本茶原料易得，富有營養，制造方法簡單、易行、便于推廣。
文檔編號A23F3/14GK1083664SQ9310920
公開日1994年3月16日 申請日期1993年8月3日 優先權日1993年8月3日
發明者蘭一玲, 王士華, 楊政水 申請人:蘭一玲, 王士華, 楊政水