專利名稱：山菊飲保健飲料及制備方法
技術領域：
本發明屬含植物提取物的非酒精飲料。
目前，市售的保健飲料不少，如菊花飲料、山楂飲料等，在期刊上海食品1985，NO1，22報道的“新型山楂汽水”，食品科學1992，NO3報道的“櫻菊晶的加工技術”這些飲料中有一至二味的藥用植物提取物，雖有一定的清涼解渴及保健強體作用，但其保健療效單一，且櫻菊晶的加工工藝較復雜。從營養角度說，由于年齡、性別、職業、民族、地區和習慣的不同，各種人對飲料營養的需求是不同的。為此，本發明的目的是提供一種既可清熱去濕，又能開胃消滯，有助于消化，老小佳宜，制備工藝簡單的清涼解渴的保健飲料。
本發明是這樣實現的用藥材山楂、麥芽、雞蛋花、菊花經水和乙醇用特定的工藝提取，得提取物后用常規的液體飲料配制工藝加糖、檸檬酸和水配制得軟包裝或罐裝或玻璃瓶裝的液體飲料。其藥材用量不限，可用相應的糖和檸檬酸調至色香味可口即行。本發明較佳的處方為250ml飲料中含有山楂1-5克、麥芽1-5克、菊花0.5-4克、雞蛋花0.2-1克的提取物和10-30克糖，0.1-0.2克檸檬酸。
本液體飲料的制備工藝是先將處方中10-20%的菊花量用75-95%濃度的乙醇溶液浸泡1至2天后過濾，棄去渣、濾液為乙醇提取液備用。另將余下的藥材菊花、山楂、麥芽、雞蛋花一起加水煎煮二次合并濾液，加上菊花醇提液攪勻后用糖(最好用蔗糖)和檸檬酸調味，用水稀釋到定量后滅菌、包裝即可。為了能充分提取藥材的有效成分，又使制得的飲料可口，保持藥材本身的色香味，又無藥材的苦澀味，藥材水提工藝可以這樣進行，先將麥芽和山楂加水煎煮0.5-1.5小時后加雞蛋花和菊花慢火煎煮20-60分鐘后過濾得濾液送下工序配制，也可以將此水提濾液濃縮至原液量的1/2-1/4后精濾一次再繼續濃縮至流浸膏后移交下工序配制，這樣流浸膏比水提液易于保存和運輸。
本發明提供的山菊飲液體飲料中含有四味藥材的提取物，山楂提取液中含槲皮素、金絲桃苷、氯原酸、表兒茶精和黃烷聚合物等成分，對心血管病患者有明顯的療效。〈本草經疏〉載……山楂能入脾胃消積滯……大柢其功長于化飲食、健脾胃……，小兒產婦宜多食之。麥芽含有淀粉水解酶、蛋白分解酶及維生素B、E等營養成分，有對食物助消化吸收作用。菊花性甘、苦涼、含揮發油、氨基酸、微量維生素B等，無毒。有消熱解毒作用，民間普遍作涼茶飲用。雞蛋花，含雞蛋花酸甙類及揮發油。性味甘、涼，清熱解毒，利濕解咳。這四味藥材合用配成的液體飲料，具有清熱去濕，開胃消滯，有助消化，老小佳宜的清涼解渴的保健療效飲料，且本品不使用人工合成色素、香料、防腐劑、甜味劑，制備工藝簡單，易于推廣于工業生產。
實施例一山菊飲軟包裝飲料配方(單位Kg)山楂3菊花2麥芽2雞蛋花0.8蔗糖20檸檬酸0.1
制成1000盒(250ml/盒)制備工藝見附

圖1，山菊飲工藝流程圖。
山楂、麥芽、菊花、雞蛋花均在藥材公司購買，符合藥用級，蔗糖符合食用組，檸檬酸符合HG標準。藥材揀選后，先稱0.2Kg菊花加95%乙醇1Kg浸36小時，過濾得菊花乙醇提取液，備用。
將山楂、麥芽加水煎煮1.5小時后加雞蛋花和余下的1.8Kg菊花，慢火煎煮30分鐘，過濾，濾液備容器貯存，濾渣再加水煎煮30分鐘，過濾，合并濾液濃縮至原液量1/2時壓濾，繼續濃縮為流浸膏，將此流浸膏加水溶解，加菊花乙醇提取液后加蔗糖、檸檬酸調味，再用水稀至250L定容后精濾，檢測，滅菌后用無菌自動包裝線灌封成250ml/盒的軟包裝飲料。用本工藝制得的飲料外觀棕色澄明液體，無異味，肉眼無可見雜質，符合冷飲食品衛生標準，保責期可達12個月以上。
實施例2山菊飲瓶裝飲料配方(單位Kg)山楂5菊花3麥芽3雞蛋花0.3蔗糖25檸檬酸0.15制成飲料1000瓶(250ml/瓶)制備方法將菊花0.5Kg加75%乙醇3Kg浸24小時，過濾得菊花提取液備用。再將山楂、麥芽、雞蛋花、余下的菊花一起水煮1小時，過濾，濾渣再加水煮0.5小時，過濾合并濾液后加菊花醇提液，加蔗糖或蜜糖、檸檬酸調味，用水稀至250L定容后精濾檢測，用瓶灌裝后滅菌貼瓶簽即得。
權利要求
1.一種用糖、檸檬酸配制的液體飲料，其特征是含有藥材山楂、麥芽、菊花、雞蛋花的提取物。
2.按權利要求1所述的液體飲料，其特征是250ml飲料中含有山楂1-5克、麥芽1-5克、菊花0.5-4克、雞蛋花0.2-1克的提取物和10-30克糖，0.1-0.2克檸檬酸。
3.按權利要求1或2所述的液體飲料的制備工藝，其特征是將組成中10-20%的菊花量用乙醇溶液浸泡得乙醇提取液，余下的藥材山楂、麥芽、雞蛋花、菊花用水煮得水提取液，混合此二種提取液加糖、檸檬酸和水配制。
4.按權利要求3所述的液體飲料的制備工藝，其特征是麥芽和山楂用水煮0.5-1.5小時后加雞蛋花和菊花再煮20-60分鐘得水提取液。
5.按權利要求3或4所述的液體飲料的制備工藝，其特征是水提取液濃縮為流浸膏后再加菊花醇提液、糖、檸檬酸和水配制。
全文摘要
山菊飲保健飲料是一種含藥材菊花、山楂、麥芽、雞蛋花的提取物，加糖、檸檬酸配制而成的液體飲料。本品不用人工合成色素、香料、防腐劑和合成甜味劑。具清熱去濕、開胃消滯、有助消化、老少皆宜的清涼解渴的保健療效液體飲料。其制備工藝簡單、部分菊花用乙醇浸泡，余下藥材用水煮提后用糖、檸檬酸調味配制。
文檔編號A23L2/38GK1088760SQ9310062
公開日1994年7月6日 申請日期1993年1月1日 優先權日1993年1月1日
發明者陳創然, 馮所安, 黃麗新, 程艷陽, 趙春梅, 侯雪英, 曹朝挺 申請人:廣州市中藥一廠