專利名稱：玉米快餐粉生產方法
技術領域：
本發明是屬于一種生產玉米快餐粉的方法。
在本方法未發明以前，許多國家，特別是美國、日本、西德、英國等，都是將玉米加工分解為淀粉、糊精、糖類、玉米油及飼料等;在我國玉米而是廣泛用于制淀粉、制糖及釀酒，非食品部門將玉米通過化學改性制得變性淀粉，而用于造紙、紡織、建材等;據調查，國內外還沒有能將玉米加工成玉米粉的這種生產方法，且淀粉生產三廢處理是一個嚴重問題，而過去的做法大多數是為飼料廉價出售，污染環境又造成了玉米資源的極大浪費。
本發明的目的是為克服上述缺點而提供一種玉米快餐粉生產方法。
下面對本發明加以詳細敘述。所提出的玉米快餐粉生產方法，首先將玉米用去皮機去皮后，加溫進行熱處理，然后磨粉、拌料，在拌料的同時加入添加劑，進機出粉絲，在此由于機械運轉產生的磨擦熱能保持機內衡溫，使產品在機內快速由生變熟，粉絲出機后進行時效處理，即在保溫室保溫150至210分鐘，再進搓散機進行搓散后，計量成型，用40℃至65℃溫度烘干后即可包裝。其工藝流程如下玉米去皮→(溫度80℃至100℃、時間3至7分鐘)熱處理→磨粉→摻入添加劑拌料→進機出粉絲→時效處理(150至210分鐘)→搓散→計量成型→(溫度40℃至65℃)烘干→包裝。工藝中所述的添加劑，其配方為燒明礬0.3%至0.7%，石膏0.3%至0.7%，放水煮開溶解后過濾即成添加劑。
本發明具有如下優點1.據調查國內外還沒有能將玉米加工成玉米快餐粉的這種生產方法，且制作工藝簡單可靠，不燒煤，能耗低;
2.因采用磨粉不磨漿的制作工藝，有效地減少了原料的損耗，且由于產品是在機內快速由生變熟，不改變玉米的營養成份;
3.用本方法生產的玉米快餐粉，外表光滑，有光澤，粗細均勻、無并條，浸泡后不糊，不斷裂，口感柔軟、爽口、無異味，且在寒冷的國家和地區能快速泡發，即用開水浸泡幾分鐘后加入佐料就可食用。
實施例按本生產方法將玉米用去皮機去皮后，用80℃溫度進行熱處理4分鐘，然后磨粉機(BG86·FS-1)將熱處理過的玉米磨成粉，將0.35%的燒明礬與0.4%的石膏，放1125克水煮開溶解過濾后組成的添加劑加入玉米粉中攪拌均勻，進粉絲機(BG86.FS-2)出絲，在此同時拌均勻的料在機內快速由生變熟，粉絲出機后進行時效處理，即在保溫室保溫180分鐘，再進搓散機(BG86.FS-3)搓散后，計量成型、烘干。其成型與烘干均在專利號為87204296.0的電熱低溫風式烘干機中進行，即成型在烘干機的成型格中成型，烘干機內溫度控制在50℃，烘干后包裝即可。經實施及檢測，其工藝簡單可靠，不需燒煤，能耗低，本方法生產的粉絲，外表光滑有光澤，粗細均勻、無并條，浸泡后不糊、不斷裂，口感柔軟、爽口、無異味，即用開水浸泡4分鐘后加入佐料就可食用。
權利要求
1.一種玉米快餐粉生產方法，其特征在于工藝流程為玉米去皮→(溫度80℃至100℃、時間3至7分鐘)熱處理→磨粉→摻入添加劑拌料→進機出粉絲→時效處理(150至210分鐘)→搓散→計量成型→(溫度40℃至65℃)烘干→包裝。
2.據權利要求1所述的生產方法，其特征在于添加劑為燒明礬0.3%至0.7%，石膏0.3至0.7%，放水煮開溶解后過濾。
3.據權利要求1和2所述的生產方法，其特征在于熱處理的溫度為80℃至100℃，時間3至7分鐘。
4.據權利要求1和3所述的生產方法，其特征在于時效處理的時間為150至210分鐘。
5.據權利要求1和4所述的生產方法，其特征在于烘干的溫度為40℃至65℃。
全文摘要
一種玉米快餐粉生產方法，其特征在于玉米去皮后，進行熱處理、磨粉、摻入添加劑拌料、進機出粉絲、時效處理、搓散、計量成型、烘干。這種生產方法，制作工藝簡單可靠，不燒煤，不磨漿、能耗低。用本方法生產的粉絲，不改變玉米的營養成分，開水浸泡幾分鐘后加入佐料即可食用。
文檔編號A23L1/10GK1046839SQ8910571
公開日1990年11月14日 申請日期1989年5月1日 優先權日1989年5月1日
發明者張炳林 申請人:張炳林