保健冰激凌的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種具有保健效果的冰激凌，以大白菜、奶油、奶粉、白砂糖、食用色素、食用香精、水為原料制備混合而成的。種類繁多，花樣百出，營養豐富，大白菜中含有豐富的粗纖維、維生素C等，它還具有清熱解毒的功效。保健冰激凌是涉及冰激凌成分的改進。口感細膩、柔滑、清涼。對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
【專利說明】保健冰激凌

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種具有保健效果的冰激凌。是冰激凌成分的改進。

【背景技術】
[0002]冬季是吃大白菜的黃金季節，冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的萱蓋價值，故有“百菜不如白菜”的說法。冰激凌，種類繁多，花樣百出，是一種冷凍奶制的甜食，目前市場上有冷飲食品多種，例如牛奶、奶粉、奶油、白砂糖、淀粉、果醬等原料制成的冰激凌；在人們享受這些美好冷凍食品的同時，也得到了一定的營養，口感細膩、柔滑、清涼；是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。


【發明內容】

[0003]本發明就是針對上述問題，提供一種具有很好保健效果冰激凌。
[0004]本發明之目的指在提供一種配方合理、營養豐富。不受季節和地獄的影響和限制，口感細膩、柔滑、清涼，具有清熱解毒，通利腸胃，補中益氣，除煩止渴至功效。對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
[0005]本發明采用如下技術方案:本發明以重量百分比為，大白菜20-70 %、奶油4-10%、奶粉4-10%、白砂糖2-20%、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100%，混合--? 。
[0006]本發明的有益效果:
[0007]1、保健效果好:
[0008]現代醫學認為經常食用大白菜，可調整五臟功能維持體內分泌平衡，改善因胃腸功能紊亂造成的失眠多夢現象。《本草綱目》載:大白菜“通利腸胃，除胸中煩。解酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳，和中，利大小便。”現代醫學發現長期食用大白菜具有治療感冒、發燒、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍、出血不止、解酒保肝、青春痘、痔瘡、熱瘡及提聞免疫力等功效。
[0009]2、口感好:
[0010]本發明是以大白菜經破碎、磨漿后，去除芥辣氣味，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。種類繁多，花樣百出，營養豐富；易引起兒童的食欲，更利于偏食孩子的食用，有益于兒童的健康成長，是夏天清涼去暑的好食品。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]圖1為本發明的生產工藝流程圖。

【具體實施方式】
[0012]大白菜30千克、奶油10千克、奶粉4千克、白砂糖20千克、食用色素0.5千克、食用香精0.5千克、純凈水至100千克，混合而成。
[0013]保健冰激凌的制備步驟為:
[0014]1、原料選擇:取新鮮大白菜，清理去雜，去除老幫、根芯，備用；
[0015]2、清洗、破碎:用潔凈清水將切開的白菜洗凈，通過旋風破碎機將白菜破碎成漿。
[0016]3、滅酶、脫氣:以高溫瞬時滅菌(120?150°C，10S)方法破壞白菜酶活，并以真空脫氣(-0.1mpa)的方法去除白菜的芥辣氣味；
[0017]4、配料、滅菌:脫芥辣氣的白菜漿與奶油、奶粉、白砂糖等其它原輔料混合后，以100 ?150。。、1S 滅菌。
[0018]5、預熱:以60?100°C的溫度進行預熱。
[0019]6、均質、冷卻:將白菜漿混合物料進行10?20M p a均質，使物料乳化破碎，再通過換熱器將物料冷卻至20°C以下。
[0020]6、膨化:將冷卻的物料進行充氣膨化，制成冰激凌。
[0021]7、包裝、檢驗即可。
【權利要求】
1.保健冰激凌，其特征在于以重量百分比，大白菜20-70%、奶油4-10%、奶粉4-10%、白砂糖2-20%、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100%，混合而成。
2.根據權利要求1所述的保健冰激凌，其特征在于大白菜30千克、奶油10千克、奶粉4千克、白砂糖20千克、食用色素0.5千克、食用香精0.5千克、純凈水至100千克，混合而成。
【文檔編號】A23G9/42GK104509677SQ201310455054
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月30日 優先權日:2013年9月30日
【發明者】蔡海華 申請人:蔡海華