專利名稱：一種蟹香豆瓣的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆瓣，尤其是一種口感酥脆、具有獨特蟹香味的蟹香豆瓣，屬于豆類深加工技術領域。
背景技術：
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。而我國又是蠶豆的生產大國，傳統的食用方法如水煮蠶豆、干炒蠶豆，油炸蠶豆等，難以滿足人們適宜 增長的需要。

發明內容
針對上述存在的技術問題，本發明的目的是提出了一種口感酥脆、具有獨特蟹香
味的蟹香豆瓣。本發明的技術解決方案是這樣實現的一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占60-80%、淀粉占10-20%、糖占5-7%、蟹香粉占1_2%、其余為鹽、辣椒粉。優選的，所述蟹香豆瓣還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0. 001-0. 002%。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點本發明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實施例方式本發明所述的一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉、檸檬黃；經棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占72 %、所述淀粉，包含玉米淀粉和變性淀粉，其中玉米淀粉占9%、變性淀粉占8% ;糖占6. 8%、蟹香粉占I. 5%、檸檬黃占0. 0018%，鹽占I. 5%，其余為辣椒粉。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點本發明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經棕櫚油油炸而成，其特征在于其中蠶豆占60-80%、淀粉占10-20%、糖占5-7%、蟹香粉占1_2%、其余為鹽、辣椒粉。
2.根據權利要求I所述的蟹香豆瓣，其特征在于還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0. 001-0. 002%。
全文摘要
本發明公開了一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占60-80％、淀粉占10-20％、糖占5-7％、蟹香粉占1-2％、其余為鹽、辣椒粉；本發明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/20GK102715443SQ20111007953
公開日2012年10月10日 申請日期2011年3月30日 優先權日2011年3月30日
發明者陳建 申請人:蘇州優爾食品有限公司