專利名稱：一種用雞蛋西紅柿制作面條生產的方法
技術領域：
本發明涉及一種面制食品，尤其涉及一種用雞蛋西紅柿制作適宜小孩老年人食用面條的制作方法。發明的內容本發明的目的是提供一種適宜小孩老年人食用的用雞蛋西紅柿面條。制作方法是其原料為面粉25kg.雞蛋2kg，西紅柿3kg，菜籽油、食鹽、純堿適量。打汁用果汁機將洗干凈的西紅柿打成汁。和面用溫開水化開鹽水和面，雞蛋和西紅柿汁分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用5kg水、雞蛋2kg、西紅柿汁1. 5kg、750g鹽、堿面IOOg反復折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成IOOg重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。箸頭面將面條搓細(約5-8條)，用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面條，
權利要求
1.一種雞蛋西紅柿面條的生產方法，其特征是面粉25kg.雞蛋2kg，西紅柿3kg，菜籽油、食鹽、純堿適量。
2.根據權利要求1所述的一種雞蛋西紅柿面條的生產方法，其特征是打汁用果汁機將洗干凈的西紅柿打成汁。和面用溫開水化開鹽水、雞蛋、西紅柿汁和面。箸頭面將面條搓細(約5-8條)即成。
全文摘要
一種用雞蛋西紅柿制作面條生產的方法，其原料為面粉25kg，雞蛋2kg，西紅柿3kg，菜籽油、食鹽、純堿適量。生產方法是打汁用果汁機將洗干凈的西紅柿打成汁。和面用溫開水化開鹽水、雞蛋、西紅柿汁和面。箸頭面將面條搓細(約5-8條)即成。生產本產品營養豐富，光滑筋韌，油香撲鼻，食用方便。
文檔編號A21D2/36GK102461783SQ201010540779
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者張少敏 申請人:張少敏