專利名稱：一種人參果露飲品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種含有人參果皂甙等人參果主要成份的飲料及其制備方法，本發明可廣泛應用于礦泉水、酒類、奶制品等多種飲料中。
背景技術：
做為二十一世紀中國中藥發展標志之一是中藥通過現代化工藝和手段進行單味藥的中間提取，也是實現中藥質量的穩定和可控的先決條件。因此，中藥的提取過程是中藥現代化不可缺少的組成部分，發展中藥材提取物也有助于更充分合理地利用中藥材資源。可是目前對一些中藥的提取還遠沒有達到要求，使中藥材提取物沒有得到充分合理地應用。這種情況也不例外地存在于飲料行業中，飲料中很少采用中藥成份進行添加，更別說利用人參果這種高品級的中藥材開發出的高級飲品了。
人參果是五加科人參屬植物人參(Panaxginseng G.A.Mey)的圓型小漿果。七、八月間種子成熟時果實呈鮮紅色，內有兩顆半圓型種子，果實與種子同時采集。經過一年多的科研試驗，并經過二個秋季的采摘、冬貯等過程，現已將人參果的主要成份及其含量分離鑒定，得出可喜結論，并對東北長白山生產的人參果有了新的認識，同時也說明人參果提取物在食品和飲料中有廣闊的使用前景。
3、技術方案本發明提供一種含有人參果主要成份的飲料，其目的在于更好地開發人參果的藥用價值，使人們在日常的飲食中就可以達到保健和治病的目的。
本發明的技術方案是這樣實現的一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露的特征在于飲品中含有人參果中主要的成分人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙；在飲品中還含有人參果原液，飲品中其它成分為水和飲料中所含有的通常物質。
人參果是五加科人參屬植物人參(Panaxginseng G.A.Mey)的圓型小漿果。
人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙的含量(以重量計)占飲品的0.05～1％，
人參果原液的含量(以重量計)占飲品的0.05～1％。
3、一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露制備方法的特征在于將鮮人參果漿按人參果漿重量加入0.5-1‰的抗氧化劑，攪拌均勻后，再按人參果漿∶乙醇＝4∶1的重量比例加入乙醇，攪拌均勻，離心機分離、過濾后，得人參果渣I及人參果液I；再將人參果渣I內加入重量為其1倍量的乙醇，攪拌均勻，離心機分離、過濾后，得人參果渣II及人參果液II；將人參果渣II棄掉，合并人參果液I及人參果液II為人參果合并液，精過濾后，回收乙醇，70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏I，備用。
收集鮮人參果初洗液，精過濾后，所得人參果渣棄掉，人參果洗液70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏II，備用。
將以上所得人參果浸膏I及人參果浸膏II合并，加乙醇至含醇量達50％左右，攪拌均勻后，靜置24小時醇沉，過濾；濾液回收乙醇后，經70℃以下低溫、減壓干燥，制成人參果干膏，粉碎得人參果提取物粉(100目)，分裝即可。
在1000ml的飲品中加入1ml的人參果提取物，按配制重量的0.05～1％添加人參果原液，攪拌均勻后，用檸檬酸調PH值在5.0左右，將配制好的人參果露經過濾、滅菌處理后，灌裝即可。
將鮮人參果漿加入0.5-1‰的抗氧化劑攪拌均勻后，再按人參果漿∶乙醇＝4∶1的重量比例加入95％的乙醇；得人參果渣I后再將人參果渣I內加入1倍量的40％乙醇。
攪拌均勻的方法要求每隔20分鐘攪拌一次，攪拌3-4次。
本發明的優點及效果人參果露是營養保健專家經近兩年的潛心研究，根據中國傳統的中醫藥及食療理論，最新推出的新一代保肝護肝飲料。其運用現代生物工程技術，從長白山產的鮮人參果中提取出多種有效營養成份齊墩果酸型人參皂甙Ro、人參多糖、多種離子化氨基酸、葉酸、核黃素、膽堿、多種維生素及鐵、錳、鋅、硒等微量元素，具有超強的保護肝臟的生物活性。
據有關專家分離鑒定人參果中人參總皂甙的含量是人參根的4倍，其中齊墩果酸型人參皂甙Ro的含量人參果為人參根的30倍。其有效成份的不同，勢必造成人參果及人參根兩者藥理作用的相異；且實驗研究證明齊墩果酸型人參皂甙Ro及人參多糖對實驗性肝脂肪變性及肝硬變、免疫性肝損傷均有一定的抑制作用，有明顯的保護肝解毒的效果，并對治療肝炎有顯效。
本品是采用高科技生物工程技術，從純天然植物果實中提取精華物質精制而成的，營養全面而豐富。在保肝護肝的同時，能均衡、充分地補充體內營養，提高機體活力，延緩衰老、保護健康，是一種全新的機體調節型營養飲品。
本品不含蔗糖及任何添加劑，矯味所用的甜味素也是由純天然植物提取所得的，是純天然綠色飲品。長期飲用不會產生任何副作用及依賴性。
附圖1為本發明人參果露的工藝流程圖。
5、實施方式人參果提取工藝說明一、將鮮人參果漿內(按人參果漿量)加入0.5-1‰的抗氧化劑，攪拌均勻后，再(按人參果漿∶95％乙醇＝4∶1的比例)加入95％乙醇，攪拌均勻(要求每隔20分鐘攪拌一次，攪拌3-4次)，離心機分離、過濾后，得人參果渣I及人參果液I；再將人參果渣I內加入1倍量的40％乙醇，攪拌均勻(要求每隔20分鐘攪拌一次，攪拌2次)，離心機分離、過濾后，得人參果渣II及人參果液II；將人參果渣II棄掉，合并人參果液I及人參果液II為人參果合并液，精過濾后，回收乙醇，70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏I，備用。
二、收集鮮人參果初洗液，精過濾后，所得人參果渣棄掉，人參果洗液70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏II，備用。
三、將以上所得人參果浸膏I及人參果浸膏II合并，加乙醇至含醇量達50％左右，攪拌均勻后，靜置24小時(醇沉)，濾過；濾液回收乙醇后，經70℃以下低溫、減壓干燥，制成人參果干膏，粉碎得人參果提取物粉(100目)，分裝即為可。
人參果露配方及生產工藝[產品配方]人參鮮果提取物、純天然礦泉水等，[主要成份]人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙等[主要功效]保肝護肝、增強機體免疫力、抗疲勞[生產工藝說明]在1000ml礦泉水中加入1ml人參果提取物，按配制量的1‰添加人參果原液。攪拌均勻后，用檸檬酸調PH值在5.0左右，將配制好的人參果露經過濾、滅菌處理后，灌裝即可。
人參果露的配制口味依企業自己調配而定。
在其它類型的飲料中，完全可以采用類似的制備方法，如啤酒、奶制品等等。
人參果提取物[性狀]棕紅色粉未。大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，虛喘食少，虛喘咳，能促進胃腸潰瘍的愈合，對肝炎、肝癌等肝病毒有抑制作用。
具有增加人體白細胞數量，提高人體免疫機能、促進物質代謝；增強體質、增強心肌收縮能力、抗疲勞、改善人體造血機能、抗衰老等多種功能；可用于冠心病、更年期綜合癥、隱性糖尿病、神經衰弱、貧血等癥的治療及腫瘤的輔助治療。1、皂甙類化學成分人參果中已分離鑒定了29種皂甙成分，全部皂甙成分均為三萜類化合物，按其甙元結構可以分為三類人參二醇類、人參三醇類和齊墩果酸類。人參果含人參皂甙-Rb1-Rb2-Rc-Rd-Re-Rg1-Rg2-20(R)-Rg-Rh1-Rh2，其中以Re、Rg、Rb1、Rb2、Rd、Ro含量較高。
據有關專家分析檢驗人參果中人參總皂甙的含量是人參根的4倍，其中齊墩果酸型人參皂甙Ro的含量人參果為人參根的30倍。其有效成份的不同，勢必造成兩者藥理作用的相異。
2、蛋白質類化學成分人參果肉含蛋白質約7.02％。
3、糖類化學成分①單糖與寡糖化學成分人參果中含有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、麥芽糖、鼠李糖、人參三糖(Panose)A、B、C、D。
②多糖類化學成分人參多糖主要由淀粉和果膠組成，前者占總糖量的80％。
4、氨基酸類化學成分人參果中現已鑒定了19種氨基酸絲氨酸、丙氨酸、組氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、脯氨酸、三七氨酸和γ-氨基丁酸，其中γ-氨基丁酸(GABA)具有降壓作用；三七氨酸(DEN)具有止血作用。全部游離氨基酸中以精氨酸含量最高。
5、揮發油的化學成分人參果揮發油的化學成分有倍半萜類、長鏈飽和羧酸和少量芳香烴類。倍半萜類是人參果揮發油的主要成分，大多數是人參果的香氣成分，有許多是已知的活性成分①由于抑制了癌細胞的核酸代謝、糖代謝及能量代謝，因而對癌細胞有抑制作用。②通過皮膚的滲透作用為人體所吸收，從而促進血液循環和新陳代謝，增進肌膚的發育營養和光澤，具有防皺、抗寒與防紫外線輻射的藥理作用。
6、人參果的微量元素及其它成份人參果是人參植株中微量元素富集的敏感部位。主要含有的微量元素有鉀、鈣、鎂、鐵、鋁、鈉、銅、錳、鋅、鉛、鎘、鈷、鉬、鎳、鍶、硒等；鎳能刺激造血，促進紅細胞再生，并能穩定凝血中的易變因子；鍶可抗衰老，增強免疫功能，降低高血壓及心血管疾病患者的死亡率；硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成成份，具有防癌作用；鈷是維生素B12的原料；鐵、銅、鋅、錳、鉬是酶和其它活性蛋白質的原料；鉀、鈣、鎂和鈉則是細胞內外液的組分；這些均為機體必需營養元素，缺乏其中之一都會引起生理異常。尚含有水溶性維生素pp與cc，含量分別為1.00mg/100ml和0.22mg/ml。一、對代謝的影響人參果甙和人參多糖能促進機體各器官組織細胞DNA、RNA和血清白蛋白、γ-免疫球蛋白的合成，因而將具有此作用的物質稱為″蛋白質合成促進因子″。它可增強肝臟糖代謝系統及能量產生系統的功能，無論是對正常人還是對糖尿病、高膽固醇血癥患者，都有改善糖和脂質代謝的作用，并有抗動脈粥樣硬化的作用。
二、對免疫功能影響及抗腫瘤作用人參果中有效成份不僅是機體的免疫增強劑，而且也是免疫調整劑，能增強機體對各種有害因子(物理、化學及生物因子)的抵抗力。①人參果甙、人參多糖及揮發油等有效成份對T、B淋巴細胞的分裂原刺激的增殖反應有不同程度的促進作用；實驗證明人參果甙和單體人參皂甙-Rd、Re對正常和免疫受抑動物的免疫功能具有調整作用，此調整作用與機體的免疫狀態有關，其機制涉及到環核苷酸水平的變化。②人參果甙及人參多糖對天然殺傷細胞干擾素-白細胞介素-2調節網起重要作用，可使巨噬細胞吞噬癌細胞的活性增加，因而有抑制腫瘤細胞增殖的作用。
三、對內分泌系統影響及抗應激作用人參果甙、氨基酸及人參多糖是對垂體-腎上腺皮質系統產生刺激作用的有效成分，其作用部位在垂體水平以上，其作用過程必須通過第二信使cAMP。CAMP普遍存在于生物細胞中，具有廣泛的生理效應，是傳遞多種激素作用的重要物質。因此，能使人體胰島釋放胰島素，直接作用于胰島的β-細胞，可引起人體血糖的降低。
四、對心血管系統的影響(1)人參果甙具有強心作用。能降低機體在嚴重缺氧情況下在腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP比值的下降，并具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕線粒體損傷的作用。
(2)人參果甙能顯著降低心肌和腦組織脂褐質及血清過氧化脂質含量，可升高高密度脂蛋白膽固醇及其亞組分含量，增加高密度脂蛋白膽固醇/血清總膽固醇的比值，可降血脂及防止動脈粥樣硬化。
五、對神經系統的影響人參果甙在劑量時(ip2.5-5.0mg/kg)對中樞神經系統有興奮作用，反應為自發活動與探究反應增加等，大劑量時(100mg/kg)則轉為抑制。實驗發現，人參果甙可使人較低部位的腦細胞結合皮質醇的能力增強數倍到上百倍。皮質醇結合腦細胞，可改善機體的選擇能力和辨別能力，而腦細胞結合ACTH則能增進運動、提高功能和覺醒反應，二者都能使機體產生暫時的活力和舒適感，因而有提高記憶力、抗疲勞作用。
六、其他藥理作用(1)齊墩果酸型人參皂甙Ro及人參多糖有保護肝臟的作用實驗研究證明其對實驗性肝脂肪變性及肝硬變、免疫性肝損傷均有一定的抑制作用，對治療肝炎有顯效。
①Kubo，michitoku等專家發現人參皂甙Ro對于由半乳糖胺和四氯化碳誘導的大鼠原發性肝細胞中毒(體外培養)有抑制作用以大鼠吸和入四氯化碳后造成血清轉氨酶增高作為肝損傷的參數，結果發現其對吸入四氯化碳引起的血清轉酶升高有抑制作用。其就人參皂甙Ro的抗肝炎藥理活性已申請了日本專利。
②人參果膠可抑制四氯化碳引起中毒小鼠血清谷丙轉氨酶活性升高，可減少正常小鼠對磺溴酞鈉(BSP)的滯留，說明人參果膠有保護肝解毒的作用。
(2)人參果甙有抗利尿、導致水鈉潴留、排鉀以及使鈉/鉀比值降低的作用。
權利要求
1.一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露的特征在于飲品中含有人參果中主要的成分人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙；在飲品中還含有人參果原液，飲品中其它成分為水和飲料中所含有的通常物質。
2.根據權利要求1所述的人參果露飲品及其制備方法，其人參果露的特征在于人參果是五加科人參屬植物人參(Panaxginseng G.A.Mey)的圓型小漿果。
3.根據權利要求1所述的人參果露飲品及其制備方法，其人參果露的特征在于人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙的含量(以重量計)占飲品的0.05～1％，人參果原液的含量(以重量計)占飲品的0.05～1％。
4.一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露制備方法的特征在于將鮮人參果漿按人參果漿重量加入0.5-1‰的抗氧化劑，攪拌均勻后，再按人參果漿∶乙醇＝4∶1的重量比例加入乙醇，攪拌均勻，離心機分離、過濾后，得人參果渣I及人參果液I；再將人參果渣I內加入重量為其1倍量的乙醇，攪拌均勻，離心機分離、過濾后，得人參果渣II及人參果液II；將人參果渣II棄掉，合并人參果液I及人參果液II為人參果合并液，精過濾后，回收乙醇，70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏I，備用。收集鮮人參果初洗液，精過濾后，所得人參果渣棄掉，人參果洗液70℃以下低溫、減壓濃縮至密度為1.1以上的人參果浸膏II，備用。將以上所得人參果浸膏I及人參果浸膏II合并，加乙醇至含醇量達50％左右，攪拌均勻后，靜置24小時醇沉，過濾；濾液回收乙醇后，經70℃以下低溫、減壓干燥，制成人參果干膏，粉碎得人參果提取物粉(100目)，分裝即可。在1000ml的飲品中加入1ml的人參果提取物，按配制重量的0.05～1％添加人參果原液，攪拌均勻后，用檸檬酸調PH值在5.0左右，將配制好的人參果露經過濾、滅菌處理后，灌裝即可。
5.根據權利要求3所述的一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露制備方法的特征在于將鮮人參果漿加入0.5-1‰的抗氧化劑攪拌均勻后，再按人參果漿∶乙醇＝4∶1的重量比例加入95％的乙醇；得人參果渣I后再將人參果渣I內加入1倍量的40％乙醇。
6.根據權利要求3所述的一種人參果露飲品及其制備方法，其人參果露制備方法的特征在于攪拌均勻的方法要求每隔20分鐘攪拌一次，攪拌3-4次。
全文摘要
本發明涉及一種含有人參果皂甙等人參果主要成份的飲料及其制備方法，本發明可廣泛應用于礦泉水、酒類、奶制品等多種飲料中。其人參仙果露的特征是飲品中含有人參果中主要的成分人參果皂甙、人參多糖、甜菊甙；在飲品中還含有人參果原液。人參果是五加科人參屬植物人參的圓型小漿果。其制備方法的特征是將鮮人參果漿加入乙醇，攪拌、分離、過濾后，制備人參果提取物，在飲品中加入人參果提取物，按配制重量的1‰添加入參仙果原液，用檸檬酸調pH值在5.0左右，將配制好的人參仙果露經過濾、滅菌處理后，灌裝即可。本發明的目的在于更好地開發人參果的藥用價值，使人們在日常的飲食中就可以達到保健和治病的目的。
文檔編號A23L2/04GK1440691SQ0214496
公開日2003年9月10日 申請日期2002年12月19日 優先權日2002年12月19日
發明者鐘惠倫, 何東慧 申請人:鐘惠倫, 何東慧